モサエビとホタルイカで飲み会

もさえびとホタルイカ
本日のメニュー
もさえび刺身、もさえび天ぷら・塩焼き、ホタルイカ刺身、沖漬け
漬物（セロリ土佐酢漬け、ナスの塩もみ、キャベツ塩もみ）
材料
もさえび・ホタルイカ・セロリ・キャベツ、塩昆布・なす、大葉


今日は友達３人で家飲みです。
最近、週末や日曜は家飲みしてます。
飲みに行くより、美味しくて安いですからね。

今回は急遽、決定したので冷凍庫にあったモサエビとホタルイカの出番となりました。

もさえびは薄く衣をつけて天ぷら、塩を振って塩焼き、そのまま刺身。
ホタルイカは漬けてあった沖漬けと解凍して刺身。

あとは野菜室にあったなすに大葉をくわえて塩もみ、キャベツは塩昆布をくわえて塩もみ、最後に一味。
セロリの土佐酢漬けはいつも冷蔵庫に入ってるものです。

なんとか、格好がついてるでしょ。
ついてないよ！と思ったかたすみません。いつもこんなモノですから（＾＾；

ちなみに陶器のサーバーにはいつも焼酎満タンです（＾＾；
泡盛用もありますが、こっちはあまり飲みません。

そろそろ古酒になってるかも？というくらい飲みません
焼酎に目覚めてしまいましたから（＾＾；
冷凍庫の仕入れにも使ってる市場→http://www.rakuten.co.jp/

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あんかけヤキソバ３代目

あんかけヤキソバ
材料　ヤキソバの麺、ロールイカ、豚バラ、白菜

作り方　麺を多めの油で固めながら焼きます。
　　　　　ロールイカ、豚バラ、白菜を塩コショウで炒め
　　　　　中華だしと醤油、砂糖、酢で味を整え、トロミをつけて出来上がり！


あんかけヤキソバに３回目のチャレンジです！
１回目は麺が上手く固まらずイマイチ・・・
２回目は味がう～ん　プラスきのこの匂いがきつくてイマイチ・・・

そして、今回３回目！
なんとか美味しくできました！味を思ったより濃い目にして
酢をいれたのが、今回の改良点です。美味しかった～

中華料理を食べにいくとかならず注文するあんかけヤキソバ！
どうしても、自分で作ってみたかったんですよね（＾＾

次はもっと美味しくする工夫をするだけです。
絶対、中華屋より美味しいあんかけヤキソバ作ってやる！！！
いつも、こんな事に燃えています（＾＾

いつも仕入れる市場はココ→http://www.rakuten.co.jp/

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カツオのタタキ薬味いっぱい

戻りカツオのタタキ
材料
　カツオ、万能ねぎ、にんにく、しょうが、もみじおろし、ミョウガ、大葉

カツオは軽く炙って、冷水につけずに冷ましてから冷蔵庫へ
あとは、切ってから薬味をのせて、ポン酢をかけてできあがり！
カツオを炙る前に塩を振っておくのもお忘れなく。


今日は夕飯は軽くすまして、お酒の肴です。
自分が住む沖縄では１年中カツオが売っていて１番安い刺身です。

このカツオは半身で４００円！かなりのボリュームです（＾＾
ただ、戻りカツオといっても、さほど脂がのってないのが残念ですが南国では仕方ないですね。

我が家のカツオのタタキはとにかく薬味をたくさん入れます。
ねぎ大好きの私はいつも冷蔵庫にはねぎ！それも２種類です（＾＾；

カツオのタタキの作り方の簡単な補足ですが
炙ったカツオを冷やしません！自分のアパートの水が美味しくないのでってのが１つの理由。

もう１つの理由はその方が美味しかったから！
簡単ですが、大事ですよね（＾＾

もちろん、刺身ですから冷蔵庫では冷やしますが、まずは皿の上で粗熱をとってから
冷蔵庫にいれます。温かいままいれると冷蔵庫が悪くなりそうで（＾＾：

おっと、その前に炙った面を包丁の背中で軽く、たたいておくのもお忘れなく。
見た目は悪くなりますが、味がしみて美味しいですよ。是非お試しあれ！

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目光のから揚げと揚げ出し豆腐

目光のから揚げ　揚げ出し豆腐
目光は片栗粉と小麦粉を半々くらいに混ぜたものを薄くつけて２度揚げ。
揚げだし豆腐は片栗粉をつけて揚げてから、天ツユのちょい濃い目をかけて出来上がり！
天ツユ　　出汁４・醤油１・みりん１　これが基本です。

 

今日は昼ごはんがかなり遅めだったので夕食はナシです。

でも、なにも食べないのはね～
という事で、ツマミを作って、ご飯代わりで揚げだし豆腐です。

お酒はほとんど焼酎を飲んでますが、たまにウイスキーやブランデーなどなど
まっ、なんでも飲むけど基本は焼酎ということです（＾＾；

今日は天孫降臨！安くて美味しくて気に入ってます。
揚げだし豆腐のほかは目光のから揚げと白桃缶、ホタルイカの沖漬け。

目光、ホタルイカはいつもの市場で通販で購入したものです。
ホタルイカを３Ｋｇとか買ったので、沖漬けにして冷凍保存してます。

目光は軽い干物をから揚げにして食べてます。
骨もまったく苦にならず、頭から丸かじりで食べれます。

目光は冷凍庫にストックしておくと簡単に美味しいツマミが出来上がりますよ。

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また、あんかけ焼きそば

あんかけヤキソバ
材料
　ロールイカ、豚バラ、葉白菜、たけのこ水煮、しめじ
作り方
　ごま油で豚バラ、イカを炒めて、しめじとたけのこを加えます。
　入れた具材に火が通る少し前に葉白菜を入れ、中華スープを入れて味を調えます。
　最後に酢をほんの少し入れて、水溶き片栗粉でトロミをつけて完成！！


あんかけヤキソバは勉強中です。

今日の失敗はしめじ！
しめじの風味が強すぎて、和食テイストになってしまいました・・・

あと、葉白菜！
今日、初めてスーパーで見つけて、買ってみましたが
かなり使い勝手がよくて美味しい！その上、安い！これから良く使いそうです（＾＾）

明日は今日使った、葉白菜とたけのこの残りで何か作ろうかと思ってます。
煮るだけだとは思いますけどね。

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